Responsable de restauration collective (H/F)

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Descriptif / missions

L’association ADPEP 36, gestionnaire de 21 établissements services et de 7 dispositifs, vise à soutenir les personnes en situation de handicap et leur famille en vue de favoriser leur plein épanouissement et leur insertion sociale.

L’association ADPEP 36 a pour mission de promouvoir et mettre en oeuvre un projet de société inclusive s’appuyant sur la mixité sociale et garantissant l’accès de tous aux droits communs : droit à l’éducation, à la culture, aux loisirs, aux soins, à la vie sociale et à l’emploi.

Les actions de l’association sont guidées par les valeurs de LAICITE, SOLIDARITE, EGALITE et CITOYENNETE.

Rattaché(e) à l’équipe de Direction du Pôle Travail et Insertion Professionnelle, vous êtes garant de la gestion commerciale et de l’organisation de la production de la restauration collective de l’Association. A ce titre, vous aurez pour missions principales de :

• Superviser les activités liées à la production de préparations culinaires :
o Elaborer les menus avec le diététicien,
o Réaliser les commandes des denrées alimentaires et de matériels,
o Contrôler la gestion des stocks,
o Gérer les approvisionnements.

• Garantir la qualité de la prestation et de la sécurité alimentaire :
o Piloter la livraison des repas, et le bon fonctionnement des cuisines satellites avec les responsables d’établissements,
o Piloter l’application des normes relatives à la cuisine collective par liaison froide,
o Coordonner des prestations chez le client et notamment en liaison chaude,
o Développer et entretenir une démarche qualité.

• Contribuer à la gestion commerciale et au développement de l’activité :
o Réaliser des propositions commerciales,
o Négocier des conditions contractuelles avec un acheteur ou un fournisseur et adapter l’offre en considération du marché,
o Intervenir auprès d’un client en cas de litige,
o Maîtriser les tableaux de bord et les logiciels intégrés à la gestion de l’activité.

• Contribuer à la gestion des ressources humaines :
o Organiser les interventions et contrôle des coordinateurs d’activités et moniteurs d’ateliers dans le cadre du fonctionnement,
o Gestion des plannings,
o Accueillir et organiser le travail ainsi que l’évaluation des stagiaires professionnels.

• Gérer et suivre l’entretien des locaux, matériels et véhicules :
o Veiller au bon fonctionnement et à la maintenance de l’outil de production,
o Assurer le respect des normes de sécurité alimentaire et d’hygiène appliquées à la cuisine collective,
o Assurer la mise en oeuvre et le suivi des plans d’actions dans le cadre des audits d’hygiène,
o Gérer le traitement et le suivi des bons d’interventions AGEVAL.

• Contribuer au pilotage et aux projets stratégiques du pôle :
o Participer à la mise en oeuvre du projet d’établissement,
o Coordonner les actions et mettre en place des procédures en s’assurant de la concordance des objectifs et des moyens,
o Participer au développement de la qualité des prestations dans dans une politique de qualité de vie au travail et d’amélioration continue de la qualité.

Profil souhaité